专升本社区是一家为广大升本学子提供全国专升本政策,考试大纲,备考信息,报名考试时间,考试科目,复习资料,升本专业,升本院校等信息的资讯类网站。本网站为了保护网络信息安全,保障用户合法权益的同时为广大学员提供更优质的服务,将严格遵循合法、正当、必要的原则,收集您的个人信息和需求。承诺在本网站中收集到的您个人信息将受到严格的保护,为了使您能得到优质的服务,仅限于向专升本社区网站总部及您所在地区分校教务人员提供您的个人信息(包括姓名、联系电话、就读院校),并承诺将严格保护,不得向任何第三方泄露或披露,并确保不对您造成骚扰。 如您选择线上咨询平台上的升本在线服务,即表示您完全知晓并同意上述专升本社区网站收集、使用信息的目的和方式和范围,请填写您的个人信息;如您不同意,您可选择退出本网页,选择其他方式了解升本在线服务。
本网站收集、使用用户信息规则:
1、本网站收集用户信息仅限于结合教育考试院政策,根据所在地区不同,为用户提供高效优质的服务。
2、本网站工作人员对在业务活动中收集的公民个人信息将严格保密,不向与本机构无关的任何他人提供用户的个人信息。
3、本网站已经并将采取最新的技术措施和其他必要措施,确保信息安全,防止在业务活动中收集的公民个人电子信息泄露、毁损、丢失。
4、本网站加强对机构工作人员对个人信息使用权限的管理,发现违规泄露、散布用户个人信息的,将立即停止传播该信息,并对工作人员按规定进行处罚。
5、用户如发现泄露个人身份、散布个人隐私等侵害其合法权益的网络信息,有权要求本机构删除有关信息或者采取其他必要措施予以制止。
免责声明:
1、本网站所刊载的各类形式(包括但不仅限于文字、图片、图表)的作品仅限于为广大学员提供更多信息及更优质的服务,仅供用户参考。对于访问者根据本网站提供的信息所做出的一切行为,除非另有明确的书面承诺文件,否则本网站不承担任何形式的责任。
2、本网站及其雇员一概无需以任何方式就任何信息传递或传送的失误、不准确或错误对用户或任何其他人士负任何直接或间接的责任。
3、凡以任何方式登录本网站或直接、间接使用本网站资料者,视为自愿接受本网站声明的约束。
4、本网站若无意中侵犯了哪个媒体或个人的知识产权,请致函或来电告之,本网站将立即给予删除等相关处理,全国统一来电400-023-1785;全国统一邮箱kf@hlsjy.com。
5、以上声明内容的最终解释权归专升本社区网站所有。
感谢您信任并使用专升本社区的服务!我们根据最新的法律法规、监管政策要求,更新了《用户隐私政策》。 本次更新进一步明确了我们如何收集和使用您的信息以及如何存储您的信息。请您仔细阅读并充分理解以下条款,特别提醒您应留意本《用户隐私政策》中加粗形式的条款内容。如果您不同意本《用户隐私政策》,您可能无法正常使用我们的产品、服务。
希望您仔细阅读并充分理解本《用户隐私政策》,了解在使用我们的产品和服务时,我们如何收集、使用、存储、处理和保护这些信息,以及我们为您提供的了解、控制这些信息的方式,以便您更好地了解我们的产品和服务并作出适当地选择。
如您使用或继续使用我们的产品和服务,表示您同意或/和已征得您的父母或监护人的同意(若您为未成年人)按照本《用户隐私政策》收集、使用、储存、处理和保护您的信息。
本《用户隐私政策》主要向您说明如下信息:
1. 我们如何收集和使用您的信息
2. 我们如何存储您的信息
3. 我们如何使用Cookie以及同类技术
4. 我们可能向您发送的信息
5. 您如何了解和控制自己的用户信息
6. 我们如何保护您的个人信息
7. 本《用户隐私政策》的适用范围
8. 本《用户隐私政策》如何更新
9. 如何与我们联系
1. 我们如何收集和使用您的信息
1.1 我们将根据合法、正当、必要的原则,按照如下方式收集您在使用服务时主动提供的或因为使用服务而产生的信息,用以向您提供服务、优化我们的服务以及保障您的帐户安全。
1.2 您在注册、登录时提供的个人信息及我们的使用方式:
(1) 如您用其他方式注册、登录专升本社区相关产品时,我们会收集手机号码、密码。如您仅需浏览、搜索等功能,您不需要注册或登录,亦无需提供以上信息。如您不提供手机号码,将无法使用我们的服务。
(2) 如您以第三方帐号(如微信等帐号)登录专升本社区相关产品时,我们会收集您第三方帐号的个人信息(包括头像、昵称及您提供的其他信息),您可以在关联登录页面选择是否授权或新建个人信息。 我们和第三方将以去标识化的方式验证,这个过程中我们收集到的验证信息除前述头像、昵称及您提供其他信息外,无法识别特定个人身份的信息。我们需要您确认通过第三方帐号登录前已经在第三方完成实名认证。如您不同意第三方帐号登录,将无法使用第三方帐号登录验证功能,但不影响您使用我们的其他服务。
(3) 我们收集手机号码、微信等帐号是用于为您提供帐号登录服务以及保障您的帐号安全。
1.3 您在产品或服务中主动提供的信息及我们的使用方式:
(1) 如您在个人资料编辑时提供的昵称、头像、性别、学校、地区、报考城市、考试类型、真实姓名、电子邮件、个人简介。这些资料将帮助我们更好地了解您并为您提供更优质的服务。
(2) 如您使用观看视频、直播、试题纠错、使用反馈、课程分享、学习笔记时,我们会收集您通过前述服务所上传或下载的信息,这类信息包括搜索关键字、发布和回复的评论、文字、标签。
(3) 如您使用客服等用户响应功能时,您可能需要提供您的手机号码、QQ号码或您向我们主动提供的其他联系方式,我们收集这些信息是为了核验您的用户身份信息、调查事实、帮助您解决问题,如您拒绝提供可能导致您无法使用我们的客服等用户响应功能。我们亦会保存您与我们的客服沟通信息和回复内容。
1.4 我们在您使用我们的产品和服务时获取的信息及我们的使用方式:
1.4.1 为保障您正常使用我们的产品和服务,维护我们产品和服务的正常运行,改善及优化您的服务体验并保障您的帐号安全,我们会收集您的下述信息:
(1) 日志信息:当您使用我们的产品和服务时,我们可能会自动收集相关信息并存储为服务日志信息。如登录帐号、IP地址、搜索记录、收听观看记录、网页浏览记录、服务故障信息等。
1.5 我们会根据以上在您使用产品或服务时获取的信息开展数据分析和研究,改进我们的内容布局和推广效果,为商业决策提供产品或服务支持。
1.6 其他用户分享的信息中含有您的信息及我们的使用方式
如其他用户发布的笔记、回复中可能包含您的信息。我们将无法修改其他用户的信息,如实展示可能包含您的信息。如您认为侵犯您的个人信息,请您通过下述第11条投诉方式和联系方式联系我们进行处理。
1.7 请您理解,我们向您提供的功能和服务是不断更新和发展的,如果某一功能或服务未在前述说明中且收集了您的个人信息,我们会通过页面提示、交互流程、网站公告等方式另行向您说明信息收集的内容、范围和目的,以征得您的同意。
1.8 关于个人信息和个人敏感的提示
上述的个人信息和个人敏感信息,我们会尽最大努力保护您的信息,若您不提供该信息,您可能无法正常使用我们的相关服务,但不影响您使用服务中的其他功能。若您主动提供您的个人信息和个人敏感信息,即表示您同意我们按本《隐私政策》所述目的和方式使用您的个人信息和个人敏感信息。
2. 我们如何存储您的信息
2.1 存储信息的地点
我们遵守法律法规的规定,将境内收集的用户个人信息存储于境内。目前我们不会跨境传输或存储您的个人信息。将来如需跨境传输或存储的,我们会向您告知信息出境的目的、接收方、安全保证措施和安全风险,并征得您的同意。
2.2 存储信息的期限
一般而言,我们仅为实现目的所必需的最短时间内或法律法规规定的条件下存储您的个人信息,并在超出个人信息保存期限后对您的个人信息进行删除或匿名化处理。但在下列情况下,我们有可能在遵守法律法规规定的前提下,更改个人信息的存储时间:
(1) 为遵守相关法律法规的规定;
(2) 为遵守法院判决、裁定或其他法律程序的规定;
(3) 为遵守相关政府机关或法定授权组织的要求;
(4) 为执行相关服务协议或本《隐私政策》、维护社会公共利益,为保护们的客户、我们或我们的关联公司、其他用户或雇员的人身财产安全或其他合法权益所合理必需的用途。
(5) 其他法律法规规定或您另行授权同意的情形。
2.3 存储信息的方式
我们会通过安全技术保护措施存储您的信息,包括本地存储、数据缓存、数据库和服务器日志。
2.4 当我们的产品或服务发生停止运营的情形时,我们将采取合适的方式(例如推送通知、站内信、公告等形式)通知您,并在合理的期限内删除或匿名化处理您的个人信息。
3. 我们如何使用Cookie以及同类技术
Cookie 和同类技术是互联网中普遍使用的技术。当您使用专升本社区及相关服务时,我们可能会使用相关技术收集您的信息。我们使用 Cookie 和同类技术主要为了实现以下功能或服务:
3.1 保障产品与服务的安全、高效运转:我们可能会设置认证与保障安全性的 Cookie 或匿名标识符,使我们确认您是否安全登录服务,或者是否遇到盗用、欺诈及其他不法行为。这些技术还会帮助我们改进服务效率,提升登录和响应速度。
3.2 帮助您获得更轻松的访问体验:使用此类技术可以帮助您省去重复您填写个人信息、输入搜索内容的步骤和流程(例如:表单填写)。
您可以通过浏览器设置拒绝或管理Cookie以及同类技术的使用。但请注意,如果停用Cookie,您可能无法享受最佳的服务体验,某些服务也可能无法正常使用。
4. 我们可能向您发送的信息
4.1 信息推送
您在使用我们的产品和服务时,我们可能向您发送提醒、声音和图标标记,以及电子邮件、短信等其他方式的推送通知。 您可以在设备的设置等相关页面选择取消。
4.2 与产品和服务有关的公告
我们可能在必要时向您发出与产品和服务有关的公告。 您可能无法取消这些与产品和服务有关、性质不属于广告的公告。
5. 您如何了解和控制自己的用户信息
5.1 我们将尽一切可能采取适当的技术手段,保证您可以了解、更新和更正自己的注册信息或使用我们的服务时提供的其他用户信息。在了解、更新、更正和删除前述信息时,我们可能会要求您进行身份验证,以保障帐户安全。一般情况下,您可随时修改自己提交的信息,但出于安全性和身份识别的考虑,您可能无法修改注册时提供的某些初始注册信息、验证信息及认证信息。
5.2 如您不希望您的部分信息被我们获取,您可以通过关闭设备权限的方式停止我们获得您的个人信息。您开启下述权限即代表您授权我们可以收集和使用该权限相应的个人信息来为您提供对应服务,您关闭前述权限即代表您取消了授权,我们将不再基于对应权限继续收集和使用相关个人信息,也无法为您提供该权限所对应的服务,但不影响您使用我们的其他服务。但是,您关闭权限的决定不会影响我们此前基于您的授权所进行的信息收集及使用,但您可以通过第5.3条内容删除有关记录:
5.3 在您使用专升本社区期间,为了让您更便捷地控制您的个人信息,我们在产品和服务设计中为您提供了相应的操作设置,您可参考下面的指引进行操作。
5.3.1 访问个人信息:
您可以在【个人主页】-【头像】-【编辑资料】进行查询、访问、更正您的头像、昵称、性别、生日、地区、个性签名、兴趣爱好。
6. 我们如何保护您的个人信息
6.1 为保障您的个人信息安全,我们在合理的安全水平内使用各种安全保护措施来保障您的信息,防止数据遭到未经授权访问、公开披露、使用、修改、损坏或丢失。例如,我们使用加密技术(如SSL)、匿名化处理等手段来保护您的个人信息。
6.2 我们建立专门的管理制度、审批流程和组织确保信息安全。例如,我们严格限制访问信息的人员范围,要求他们遵守保密义务,并进行审查。
6.3 我们鼓励我们的工作人员学习信息安全知识、提高个人信息安全保护意识,并定期或不定期对我们的工作人员进行信息安全培训。
6.4 若不幸发生个人信息泄露等安全事件,按照法律法规要求,我们会启动应急预案,阻止安全事件扩大,并及时告知您:安全事件的基本情况和可能的影响、我们已采取或将要采取的处置措施、您可自主防范和降低风险的建议、对您的补救措施等。我们将及时将事件相关情况以邮件、信函、电话、推送通知等方式告知您,难以逐一告知用户时,我们会采取合理、有效的方式发布公告。同时,我们还将按照监管部门要求,主动上报个人信息安全事件的处置情况。
6.5 互联网环境并非百分之百安全,当出现下列非因我们过错而对您的信息造成泄露及由此造成的损害结果,我们无需承担任何责任:
(1) 任何由于黑客攻击、计算机病毒侵入或发作、因政府管制而造成的暂时性关闭等影响网络正常经营之不可抗力而造成的个人资料泄露、丢失、被盗用或被篡改等。
(2) 在使用专升本社区的过程中链接到其它网站或因接受来自第三方的服务所造成之个人资料泄露及由此而导致的任何法律争议和后果。
(3)如您在使用专升本社区(例如笔记、评论等)的过程中主动公开、上传、发布或向第三方提供您的个人信息的,其他用户可能会收集您的个人信息。
7. 本《用户隐私政策》的适用范围
7.1 我们的所有产品和服务均适用本《用户隐私政策》。但某些产品或服务可能会有其特定的隐私政策适用条款,该特定隐私政策适用条款更具体地说明我们在该产品或服务中如何处理您的个人信息。除非有特殊说明,若本《用户隐私政策》与该特定产品或服务的隐私政策适用条款有不一致之处,请以该特定隐私政策适用条款为准。
7.2 请您注意,本《用户隐私政策》不适用由其他公司或个人提供的产品或服务。如果您使用第三方的产品或服务,须受该第三方的隐私政策而非本《用户隐私政策》)约束,您需要仔细阅读其政策内容。
7.3 本《用户隐私政策》为《用户服务协议》及相关协议的重要组成部分,本《用户隐私政策》内的名词定义参照《用户用户服务协议》,适用于专升本社区相关服务。
8. 本《用户隐私政策》如何更新
8.1 随着我们的服务范围扩大,我们可能适时更新本《用户隐私政策》的条款,更新内容构成本《用户隐私政策》的一部分。如更新后的《用户隐私政策》导致您的权利发生实质改变,我们将在更新前通过显著位置提示或以其他方式通知您,为避免您不能及时获知更新,请您经常阅读本《用户隐私政策》。
8.2 无论何种方式,若您继续使用我们的服务,即表示同意受更新后的《用户隐私政策》约束。
8.3 更新后的《用户隐私政策》将以更新日期为生效日期,并取代之前的《用户隐私政策》。
9. 如何与我们联系
若您对本《用户隐私政策》有问题、意见、建议,或者与用户个人信息安全相关的投诉、举报,您可以通过全国统一来电400-023-1785;全国统一邮箱kf@hlsjy.com等方式与我们进行联系,我们将在收到函件并验证您的用户身份后尽快予以回复。
1.《大学语文》徐中玉,齐森华编,华东师范大学出版社 2013 年 08 月(第十版)
2.《秘书实务》温瑜编,南京大学出版社2016年11月版(2019年8月第 2次印刷)
㈠《大学语文》考试大纲
1.语文基础知识:语言知识,文学常识,文体知识辨析,重视文言文精读篇目的词语翻译。
2.阅读与分析:识记精读、泛读篇目的作者、国别及文体,理解精读篇目的主旨及思想意义,理解篇目的结构及主要段落表达的思想与感情,领会精读篇目的主要写作方法。
3.写作能力:根据所给材料或者提示,写作记叙、议论、应用类文章,主要考核表述能力和语言应用能力。
1.办公室事务管理:了解办公室工作的主要内容、办公室事务管理的特征,熟知办公室各项事务(办公室布局及办公环境管理、办公效率和时间管理、办公用品和现金管理、值班管理、处理突发事件、印信管理、日常资料、名片、文件、邮件管理、保密工作、接打电话)的处理程序和处理方法。
2.接待工作:了解接待的各种礼仪,能够确定接待规格,并制作接待方案;掌握前台接待、中餐接待、西餐接待工作的内容、程序和方法。
3.信息、调研工作:认识信息、调研的重要性,掌握搜集信息、调查研究的基本原则、基本程序和基本方法。
4.会务工作:了解会议的特点和工作的流程,掌握会前、会中、会后组织会议的技巧和工作能力,能够写作会议文书和主持会议。
5.商务活动:了解商务活动工作的内容,掌握一般商务旅行、出国商务旅行、团体商务旅行、商务庆典、开放参观活动、新闻发布会、商务谈判、签字仪式的组织程序和实施方法。
选择题、判断题、阅读题、情境分析题、操作题、写作题 。
1.《社会工作综合能力》(初级)全国社会工作者职业水平考试教材编写组编,中国社会出版社2013年第十版。
2.《社会学概论新》郑杭生编,中国人民大学出版社2015年第2版。
(一)《社会工作概论》考试大纲
1.掌握社会工作的涵义、领域、功能。
2.掌握社会工作的价值观与专业伦理,并内化为个人价值观。
3.掌握社会工作实务通用一般过程。
4.掌握人类行为、社会环境及其关系。
5.掌握社会工作实务通用一般过程。
6.掌握个案工作的主要模式、常用技巧。
1.准确掌握“什么是社会学?”,以及这门学科与其他学科之间的关系。
2.掌握社会的本质、特征和构成要素,了解社会对个体成长的重要性。
3.理解社会学中的文化概念、文化类型与功能。学会应用社会学有关文化的相关论述解释当代中国的文化现象。
4.了解社会化的基本概念及内容,掌握社会化的影响因素,理解社会化的相关理论阐释,了解社会化与个体化之间的差别。
5.学习和掌握社会互动的概念、维度与类型,了解集体行动的相关论述。
6.学习和掌握社会网络的概念与功能,理解社会网络分析的维度,掌握社会群体的概念及类型。
7.学习和掌握社会制度的概念、类型与功能。
名词解释、简答题、辨析题、案例分析题、论述题。
1.经济学基础:《微观经济学》,作者:赵玉阁主编,出版 社:东大出版社;《宏观经济学》,作者:赵彤主编,出版社:东大出版社。
2.基础会计:朱小平主编,《初级会计学》北京:中国人民大学出版社,2019。
3.财务管理:荆新、王化成主编,《财务管理学》,北京:中国人民大学出版社,2018。
(一)《经济学基础》考试大纲
1.需求与需求变动,供给与供给变动,弹性原理与均衡价格、均衡量和各类需求弹性的计算应用。
2.效用,基数效用理论及其分析工具,序数效用理论及其分析工具。
3.生产函数,短期与长期生产函数,规模报酬及各种产量的计算、有关图形分析。
4.经济学中成本概念、分类与区别,短期与长期成本曲线的关系,掌握其计算。
5.厂商与收益、利润,完全竞争市场的特点与短期均衡、长期均衡,完全垄断市场的特点与短期均衡、长期均衡,垄断的差别价格的基本概念、原理和特点、掌握相关的计算方法。
6.垄断竞争市场的特点与价格和产量的决定,寡头垄断市场的特点与主要的几个模型的基本概念、原理和特点、相关的计算方法。
7.生产要素的需求与供给,各生产要素的价格决定,贫富差别的基本概念和基本原理。
8.掌握宏观均衡,消费函数,两部门和三部门的国民收入决定,潜在国民收入与缺口的基本原理。
9.通货膨胀的概念、类型与原因,失业问题,通货膨胀与失业的关系。
1.会计、会计要素的基本概念和应用;会计核算的基本前提;会计核算的一般原则;会计信息质量要求;会计核算基础。
2.会计科目名称、核算范围;账户的分类、结构和用途。
3.复式记账法、借贷复式记账法的基本概念和应用、借贷记账法的试算平衡。
4.会计凭证的种类;原始凭证的填制和审核;记账凭证的审核;会计凭证的传递和保管。
5.账簿的种类;账簿的启用;记账规则;更正错账的方法;账簿的更换与保管;对账与结账。
6.账务处理程序的种类、各处理程序步骤及各程序优缺点、适用范围。
7.主要经济业务的核算(以工业企业为例的主要经济业务):(1)资金筹集业务;(2)生产准备业务;(3)产品生产业务;(4)产品销售业务;(5)财务成果业务。
8.财产清查种类和方法;财产清查结果的处理。
9.会计报表的种类;各会计报表的作用;编制会计报表的基本要求;编制会计报表。
1.财务管理的概念、目标;财务活动的类型;财务管理环境。
2.货币时间价值及其计算。
3.风险及风险报酬;风险报酬的计算;投资组合的基本概念及应用。
4.长短期筹资渠道、筹资方式、各种不同筹资方式的要求及优缺点。
5.筹资数量预测方法;资本成本的核算。
6.投资项目现金流量的组成与计算;各种投资决策指标的计算方法和决策规则。
7.营运资金概念、特点;应收账款、存货管理决策。
8.股利理论、股利政策及其选择。
四、软件工程专业
参考书目:
1.计算机基础理论:《大学计算机信息技术教程》,作者:张福炎、孙志挥,出版社:南京大学出版社
2.C 语言程序设计:《C 程序设计》,作者:谭浩强著,出版社:清华大学出版社
(一)《计算机基础理论》考试大纲 1.信息技术概况;
2.计算机组成原理:计算机硬件的组成及其功能、计算机的分类 CPU 的结构、PC 机的主板、Cache 存储器与主存储器、 PC 机 I/0 操作的原理、常用输入设备、常用输出设备、常用外存储器;
3.数字媒体及应用:二进制及其特点、西文与汉字的编码、数字文本、数字图像、表示及常用图像文件格式、数字声音、数字视频;
4.计算机网络:计算机网络的组成与分类、数据通信的基本概念、常用传输介质、计算机局域网、以太网、计算机广域网、数字传输干线与接人技术、异构网络互连协议TCP/IP、IP、因特网的组成、主机地址与域名系统、电子邮件与Web的基本原理、网络信息安全的常用技术、计算机病毒防范;
5.计算机软件:计算机软件、操作系统、程序设计语言、计算机软件的理论基础、算法和数据结构的基本概念;
6.计算机信息系统与数据库
考试要求:掌握信息技术概况;掌握数制的概念,二进制整数、十进制整数和十六进制整数的相互换算;掌握数值、西文字符和汉字在计算机内的表示;掌握计算机的基本工作原理;掌握计算机硬件系统的组成及各部分的功能;掌握微机常用硬件设备及其功能;掌握计算机软件系统的组成和分类;计算机常用软件;掌握数字媒体及应用;掌握计算机网络的功能、组成和分类;了解数据库和数据库管理系统。
1.C语言的结构
(1)程序的构成,MAIN函数和其他函数;
(2)头文件,数据说明,函数的开始和结束标志;
(3)源程序的书写格式;
(4)C 语言的风格;
2.数据类型及其运算
(1)C语言基本数据类型及其定义方法;
(2)C运算符的种类、运算优先级;
(3)C表达式类型(赋值表达式,算术表达式,关系表达式,逻辑表达式,条件表达式,逗号表达式)和求值规则;
3.基本语句
(1)表达式语句,空语句,复合语句;
(2)数据的输入与输出,输入输出函数的调用;
4.选择结构程序设计
(1)用IF语句实现选择结构;
(2)用SWITCH语句实现多分支选择结构;
(3)选择结构的嵌套;
5.循环结构程序设计:
(1)FOR循环结构
(2)WHILE和DO WHILE循环结构;
(3)CONTINUE语句和BREAK语句;
(4)循环的嵌套;
6.数组的定义和引用
(1)一维数组和二维数组的定义、初始化和引用;
(2)字符串与字符数组;
7.函数
(1)函数的定义方法;
(2)函数的正确调用;
(3)函数的类型和返回值。考试要求:
1.熟练掌握结构化程序设计的方法,具有良好的程序设计风格。
2.掌握程序设计中简单的数据结构和算法。
3.能够编写简单的C程序,并具有基本的纠错和调试程序的能力。
考试题型:填空题、选择题、判断题、编程题、论述题。
1、《食品营养学》(第三版) 王莉主编,化学工业出版社,2018
2、《普通食品工艺学》 张文朴主编,化学工业出版社,2015
考试大纲
(一)《食品营养学》考试大纲
1、食品营养学的基本概念、研究内容和研究方法。
2、人体消化系统组成和消化活动的特点;碳水化合物、蛋白质、脂肪等六大类营养素的消化与吸收。
3、碳水化合物的分类、生理功能、供给量及食物来源;食品加工对碳水化合物的影响,碳水化合物的营养学特性及其与糖尿病和血糖生成指数的关系;膳食纤维的概述及主要成分、生物学意义及食物来源。
4、蛋白质的分类及生理功能;蛋白质在体内的动态变化、氮平衡及影响蛋白质在体内利用效果的因素;食物蛋白质营养价值评价;蛋白质和氨基酸在食品加工时的变化;蛋白质的推荐摄入量和食物来源;必需氨基酸和非必需氨基酸以及限制性氨基酸。
5、脂类的生理功能;脂类的化学组成及其特征;脂类在食品加工、保藏中的营养问题;脂类的供给和食物来源。
6、维生素的概述;水溶性维生素和脂溶性维生素相关内容;维生素类似物;食品加工中维生素损失的一般情况。
7、水的生理功能,人体对水的需要与水平衡;矿物质的概述及重要矿物质代表;食品加工对矿物质含量的影响以及科学应用矿物质。
8、能量来源及能值,影响人体能量需要的因素,能量的供给与食物来源。
9、膳食营养素参考摄入量的基本概念;膳食结构与膳食类型,居民营养状况调查;膳食指南与膳食平衡宝塔,营养食谱的设计。
10、孕妇的营养与膳食;哺乳期妇女的营养与膳食;儿童和青少年的营养;老年人的营养与膳食;特殊环境人群的营养与合理膳食;糖尿病患者的营养与合理膳食;膳食营养与心脑血管疾病;膳食营养与肥胖病;膳食营养与恶性肿瘤。
11、食品营养价值的评价及意义;谷类食品的结构、营养价值及食品加工对营养价值的影响;豆类及其制品的营养价值;蔬菜、水果的营养价值及食品加工对营养价值的影响;畜、禽肉类及水产品的营养价值;乳及乳制品的营养价值;蛋类及蛋制品的营养价值。
12、功能性食品的科学概念;功能性食品常见基料;功能性食品开发;中国功能性食品的法制化管理。
13、食品营养强化及食品新资源的开发与利用。
1、食品生产的主要特点
2、食品的分类
3、什么是工程学?
4、食品工程学与食品工艺学有什么关系?
5、稻谷的种类及各自的特点。
6、稻谷的主要深加工产品及特点。
7、小麦粉的主要化学成分。
8、小麦粉的分类及特点。
9、糖的定义以及分类。
10、甘蔗制糖的生产工艺。
11、巧克力的生产工艺流程以及如何控制品质。
12、发酵食品的定义并举例说明。
13、啤酒的种类、成分及其理化指标。
14、酿制啤酒的原料。
15、白酒的类别及常见的有害物质。
16、我国常用的油料有哪些及对应的油脂和蛋白质含量;
17、油脂的常用制取方法及工艺过程;
18、油脂精炼的常用方法;
19、现有的油脂深加工制品主要包括哪些,及对应的加工方法;
20、肉的组织结构、化学成分(以猪肉为例);
21、肉的成熟机理;
22、牛乳中主要的化学成分。
23、牛乳存在哪些质量问题。
24、酸乳的类型有哪些
25、禽蛋的基本构造及其化学组成。
26、大豆的化学组成。
27、豆腐的加工工艺。
28、果蔬原料常见的化学成分。
29、果蔬原料常见的预处理方法及其原理。
30、果蔬干制以及腌制的一般加工工艺。
31、饮料的定义及分类。
32、水处理基本方法。
33、果蔬汁饮料的一般工艺流程及关键操作步骤。
考试题型:选择题、判断题、简答题、案例分析题、论述题